INGRÉDIENTS
- 3 kiwis Zespri SunGold
- 200 g de quinoa
- 50 g de roquette
- 1 c. à de café de persil haché
- 60 g de fromage bleu (roquefort, stilton, cabrales, gorgonzola)
- 1/2 oignon rouge
- 100 g de tomates cerises
Pour la vinaigrette :
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 4 c. à soupe de huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
MÉTHODE
- Rincez le quinoa et cuisez-le dans de l’eau bouillante pendant 15 à 18 minutes. Égouttez et réservez.
- Épluchez les kiwis Zespri et coupez-les en dés. Lavez et égouttez la roquette. Épluchez et coupez l’oignon en fines lamelles. Coupez les tomates en deux.
- Pour la vinaigrette : mélangez la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre dans un petit bol. Ajoutez l’huile et mélangez.
- Mélangez le quinoa, la roquette, le kiwi, l’oignon, les tomates et le persil dans un saladier, puis ajoutez la vinaigrette. Mélangez bien. Servez dans un grand plat ou dans des assiettes, après avoir parsemé de fromage.
